Tomahawk Steak Reverse Sear
Die Reverse-Sear-Methode ist der Königsweg für dicke Steaks. Erst langsam auf Kerntemperatur ziehen, dann scharf angrillen. Ergebnis: gleichmäßig rosa von Kante zu Kante, mit krachender Kruste.
Zubereitung
- 1
EGG mit ConvEGGtor auf 110 °C einregeln.
- 2
Steak salzen und auf den Rost legen. Mit Kerntemperaturfühler bis 50 °C ziehen lassen (ca. 60 Min).
- 3
Steak vom Grill nehmen, ConvEGGtor entfernen, EGG bei offenem Deckel auf 280–300 °C bringen.
- 4
Steak von beiden Seiten je 60–90 Sekunden scharf angrillen.
- 5
Mit Butter, Rosmarin und Knoblauch arrosieren. Mit Pfeffer würzen, 5 Min ruhen lassen, in Scheiben aufschneiden.
Investiere in ein gutes digitales Thermometer – das ist beim Steak der Unterschied zwischen perfekt und durchgegart.
Bereit für dein eigenes Big Green Egg?
Jetzt Modell auswählen und kostenlos im Umkreis 30 km um Fichtenau aufbauen lassen.
Grills entdeckenMehr Rezepte
Inspiriert von biggreenegg.eu