Pulled Pork mit Krautsalat
Pulled Pork ist DER Grillklassiker, der unbedingt aufs Big Green Egg gehört. Das Fleisch wird langsam bei niedriger Temperatur über mehrere Stunden gegart, bis es butterzart auseinanderfällt. Mit knackigem Krautsalat ein Traum.
Zubereitung
- 1
Big Green Egg auf 110 °C indirekte Hitze einregeln (ConvEGGtor einsetzen). 2–3 Räucherchunks zur Kohle geben.
- 2
Schweinenacken rundherum mit Senf einreiben, dann großzügig mit Rub würzen.
- 3
Fleisch auf den Rost legen, Kerntemperaturfühler einstecken. Deckel zu.
- 4
Bei 110 °C ca. 8–10 Stunden garen, bis die Kerntemperatur 92–95 °C erreicht (Plateau-Phase aushalten – nicht aufgeben!).
- 5
Fleisch in Alufolie wickeln und 30–60 Min ruhen lassen.
- 6
Mit zwei Gabeln zerrupfen. Krautsalat anrichten und im Bun servieren.
Geduld ist der wichtigste Zutat. Plane einen ganzen Tag ein – das Ergebnis lohnt sich.
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