Hauptgericht · Fleisch
3-2-1 Spare Ribs
Die 3-2-1-Methode ist die zuverlässigste Art, perfekte Spare Ribs zu grillen. 3 Stunden räuchern, 2 Stunden dämpfen, 1 Stunde glasieren – mehr brauchst du nicht zu wissen.
Zeit
6 Stunden
Portionen
4 Personen
Schwierigkeit
Leicht
Technik
Indirektes Garen · Räuchern
Zubereitung
- 1
Silberhaut von der Knochenseite abziehen, Ribs mit Rub einreiben.
- 2
EGG mit ConvEGGtor auf 110 °C einregeln, Räucherchunks zur Kohle.
- 3
Ribs 3 Stunden indirekt räuchern.
- 4
In Alufolie wickeln, Apfelsaft dazugeben, weitere 2 Stunden garen.
- 5
Aus der Folie nehmen, mit BBQ-Sauce bestreichen, 1 Stunde unbedeckt glasieren.
- 6
Anschneiden – das Fleisch sollte sich leicht vom Knochen lösen.
Tipp vom Profi
Apfel- oder Kirschholz passt perfekt zu Schwein – Hickory wäre hier zu kräftig.
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